飞七棋牌游戏
|
当前位置:主页 > 产品展示 > 产品三类 >

宅在家里全指望速冻食品了

  最近,年轻人宅在家里,不能去餐馆,不敢点外卖。这时候,冰箱里屯的速冻食品,就决定了幸福指数的上限。

  如果你对速冻食品的印象还停留在水饺汤圆上,不如打开某宝,搜索一下”速冻食品“。

  从北极甜虾到挪威三文鱼,从广式肠粉到△▪▲□△水晶虾饺,从手抓饼到灌汤包,速冻食品能让你足不出户,吃遍大江南北。

  速冻食品,简直就是宅家时候的生命之光。本来十指不沾阳春水的你,现在也可以在朋友圈里装大厨了(就是记得别把包装盒拍进去)。

  不过很多人觉得,不想做饭的时候应付一下也就罢了,平时还是吃新鲜食物比较好。

  如果老妈知道你经常吃速冻食品,她可能会抓狂,每天给你转发几条“速冻食品十大危害,看完你还敢吃吗”“速冻水饺为什么这么便宜,原来其中竟有这样的猫腻”。

  不信你问边的人“速冻”是什么意思,对方很有可能回答:“不就是冷冻起来的速食吗?”

  还有人会把”速冻食品“和”速食“彻底搞混了,觉得它和方便面、罐头差不多——谁让它保质期这么长,一点都没有健康食物该有的样子?

  的确,速冻食品短则几个月、长则一年半的保质期,难免让你心生疑虑。昨天晚上的剩菜都可能放不到今◆■天中午,速冻食品凭什么能够保存这么久?

  一项调查显示,71.91%的参与者认为速冻食品中添加了防腐剂[1],所以▲●…△不健康。真的这样吗?

  要知道,食物之所以有保质期,是因为它们携带生物酶和微生物。冰箱出现以前,人们只能用风干、烟熏、盐腌、糖渍◁☆●•○△等方式保存食物,本质上都是为了杀死微生物、降低▼▼▽●▽●酶的活性,从而延长保质期。

  当冰箱横空出世之后,吃不完的剩菜终于可以不被浪费了。但是大家潜意识里还是觉得,冷藏只不过延缓了食物腐败的过程,放冰箱里的东西一定要尽快吃掉。

  但事实上,不是所有在自家冰箱里冻着的食品都叫速冻食品。按照定义,速冻食品是指在低于零下30℃的冻结温度中,快速完成冻结过程的食品[2]。

  如此低温,使得食物中的微生物活性极大程度受限,很难再对食物安全构成威胁。

  不光细菌停止蹦迪,酶的△▪▲□△活性也被大大抑制,食品内的生物化学反应基本上就停止了。简直就是手动暂停的黑科技。

  作为工业流水线上◇…=▲的产物,速冻食品不光★◇▽▼•冻得快、冻得彻底,而且有着一系列严格的工艺要求和安全标准。

  2019年6月正式开始实施的《速冻食品生产和经营卫生规范》,规定了速冻食品的生产厂房要确保通风良好、生熟分离,避免交叉污染;生产过程中温度和时间必须达到要求;贮存时冷库的温度不能高于零下18℃;运输时车厢的温度不能高于零下12℃[3];等等。

  相比之下,非速冻食品的安全其实更难判断。在超市菜场买到的各种生鲜,反而可能因为暴露在室温下太久,更容易滋生微生物。

  2019年7月25日,黑龙江黑河菜场集市。新鲜果蔬很好,但如果放久了也会滋生细菌

  研究表明,新鲜农产品是导致食源性疾病爆发的主要原因,自1990年以来,已经有400多起与生鲜有关的食物传播疾病爆发[4]。

  而且,因为速冻食品使用冷冻技术保鲜,根本不需要防腐剂等食品添加剂,跟我们平时吃到的食物没什么不同,只是更安全▲=○▼而已。

  当然,食物者嫌弃速冻食品,很可能是觉得食物一旦被冷冻起来就失去了灵魂。

  平常的经验是,把食物直接◇=△▲放在冰箱里,食物中的水形成大块冰晶,会直接破坏食物的细胞膜,“食物的灵魂”就全都流失了。解冻之后,跟先前的口感和风味会有差异[5]。

  速冻时,食物细胞膜内外在很短时间内都达到了冰结晶温度,同时形成无数小冰晶。这些小冰晶几乎不会破坏□◁食物的细胞组织,一旦解冻,基本上可以恢复之前的状态[6]。还是同样的味道,还是同样的配方。

  三全实验室也曾经做过实验,新鲜包菜切片后细胞壁完整率为82.5%,而速冻包菜切片后细胞完整率则高达76.7%[7]。

  难怪很多科幻小说把“人体速冻”作为星际旅行的常规技▽•●◆术,宇航员一觉醒◆◁•来,走出冷冻舱,又是一条活蹦乱跳的好汉。

  而且,速冻食品的营养成分不会有太大变化,甚至在某些情况下,冷冻蔬果里的营养保存率可能还会更高。

  蔬菜水果从被农民收割到装箱、运输、上架,再到最后送到你手中的过程中,几天甚至十几天里一直在进行呼吸作用,营养成分被不断地消耗,外表光鲜亮丽,内心可能已经枯了。

  2019年7月4日,果农采摘葡萄。从水果被摘下的一刻起,就一直在损耗营养成分

  加州大学戴维斯分校的一个研究小组发现,8种蔬菜水果(豌豆、绿豆、玉米、菠菜、胡萝卜、西兰花、草莓、蓝莓)在新鲜状态下和在经过速冻▪▲•●□◁处理后,其中的纤维素、矿物质以及酚类物质的含量并没有显著差别[8]。

  乔治亚大学进行的类似研究也得出了结论:冷藏处理和冷冻处理后的蔬菜水果中,维生素A、维生素C、以及叶酸的含量没有太大区别[9]。

  2017年12月11日,成都二环路与解放▪…□▷▷•路交汇路口,来来往往的都在挑选着生活所需菜品

  不光如此,食物中某些营养成分,甚至可以通过速冻被更好地保存下来。英国谢菲尔德哈莱姆大学的食品研究中心的一项调查发现,烹饪后的冷冻青豆所含的β胡萝卜素,甚至比同样经过烹饪的新鲜青豆更高[10]。

  比起自己做饭时对各种食材的分量和热量都没有概念,速冻食品可以让你清楚地知道自己摄入了多少卡路里,胖子也可以放心地吃。

  留学生都知道,国外的超市里永远堆着大袋的速冻蔬菜、速冻肉、速冻半成品,价格还相当感人。

  是它拯救了成千上万厨艺不精的懒惰青年——储存方便,回家往冰箱冷冻室里一丢就是了;保质期长,基本上想放多久就能放多久;做起来又简单到令人发指,解冻加热之后就可以上桌。

  事实上,把速冻食品当日常饮食,在发达国家已经相当普遍。美国速冻食品的年人均消费量达到了90千克,欧洲达到了40千克,日本也达到了20千克,相比之下,速冻食品在国内的人气真的不高,年人均消费量仅为8千克[11],还不到美国人均的十分之一。

  有长居法国的网友说,她每次到超市总会被别人购物车里堆成小山的速冻食品震惊到,房东更是对她几乎不用冰柜的做法感到不可思议,原话是:“不吃速冻食品那你每天还有啥可吃的啊?”

  但为什么速冻食品便宜呢?还是因为工业化批量生产能够形成规模效应,降低边际成本,最大限度提升效率。

  比如健身爱好者们最喜欢的鸡胸肉,超市里的速冻装一斤只要10块左右,但如果去菜场上买新鲜鸡胸肉,价格就是20块往上走了。

  要把一箱七月初上市的浙江杨梅运到北京,必须得通过空运,还要配备三层包◆●△▼●装:最里面是塑料袋,中层是泡沫箱,外层是纸箱;泡沫箱里放上冰袋,才能保证娇气的杨梅不会变质。一趟运输下来,运费比杨梅还要贵。

  2019年4月16日,贵州镇宁马厂镇茂良村果农展示刚采摘的樱桃。给当地游客品尝,有需要的也可快递寄出

  肉类和水产品在流通过程中的损失率分别是12%和15%,腐烂损耗的水果蔬菜更是高达20%~30%,而当有了○▲-•■□发达的冷链后,果蔬损失率就可以被控制在5%以下[12]。

  有了速冻工业,内地人民也可以吃上价廉物美的虾仁和大闸蟹,北方的朋友也可以吃上新鲜的榴莲,沿海人民也可以吃上内蒙古的牛羊肉。

  当然,对于极致追求口感的人来说,速冻食品确实也有缺点。比如速▪•★冻芦笋和黄瓜没有新鲜时候的那种爽脆甘甜,速冻包子也不像新鲜出炉的包子那么蓬松柔软。

  不过,最好吃的美食店现在都还没开门,而你▲★-●能吃▷•●到的最美味的食物,除了爸妈、对象做的饭,就是速冻食品了。

  不如我们再说一遍:虾饺、水饺、叉烧包;☆△◆▲■鸡肉、猪肉、牛肉丸;龙虾、扇贝、龙利鱼……

飞七棋牌游戏

Sitemap | 网站导航 备案号: